suc（シュック）

旨みを指す言葉。

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煮込みを作るとき、
メインの食材の表面を焼き付けますが、
その時鍋やフライパンについたものがsucです。

食材の旨みが凝縮したsucは、
煮込みの深みをだしたり旨みを増すために大切な要素。

うっかり洗ってしまったりしないでくださいね。