2016年7月14日木曜日

自家製パンチェッタを使って、キッシュロレーヌ

お店で出すキッシュが焼きあがりました。




























今回は、自家製パンチェッタを使ったクラシックなロレーヌ風キッシュ。

炒めた玉ねぎの甘みと、パンチェッタの塩気とうまみの組み合わせが抜群の、
定番でありながら一番大好きなキッシュです。























自家製パンチェッタは、大き目の豚ばら肉を使って作るのがお勧め。
冷凍もできるので、小分けにして様々なお料理に大活躍。

1週間ほど冷蔵庫で熟成させると、
とても深い赤色になり、旨みも増します。

レッスンでもご紹介できますので、ご希望の方はお気軽に。

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