2019年2月24日日曜日

新玉ねぎのポタージュ


新玉ねぎのポタージュ。
ストウブWanabeMサイズでつくりました。

Wanabeは丸みのある造りなので、
混ぜる作業がスムーズにできて便利。
蒸気の対流もスムーズに起こるので、
蒸らし炒めにピッタリです。

蒸らし炒めで新玉ねぎの水分がしっかり出たら、
蓋を開けて余分な水分を飛ばし旨味だけ残します。

出汁を入れてトロトロになるまで煮たら、
ミキサーにかけ滑らかにし、生クリームで仕上げます。

4月のレッスンの前菜です。
予約受付は3月1日からになります。

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