2013年9月16日月曜日

<10月のレッスンのご案内>

■日程 

10/5(土)
10/6(日)
10/26(土)
10/27(日)

■時間

13:30~17:00
*終了時間は、授業の進行具合によって多少前後する場合がございます。

■授業料

5000円

■MENU

前菜:Entree
Creme aux tomate(トマトのスープ)
トマトをたっぷり使ったさっぱりしたスープです。
フランス料理のスープというと、コンソメ、ポタージュetcといろいろありますが、
今回はそのスープの分類についても体系的にご説明したいと思います。

メイン:Plat
Saumon grillee sauce vermouth(サーモンのグリル ベルモットソース)
グリルパンを使って火入れをする手法をご紹介します。
サーモンの独特の火入れについてや、Vermouth(ヴェルモット)という、
白ワインにニガヨモギなど数十種類の薬草で香り付けをしたお酒を使ったソースをご紹介します。

デザート:Dessert
Tarte aux abricot(アンズのタルト)
フランス料理の基本生地 Pate a scree(パートシュクレ)と、
タルトのベースになるCreme a'amande(クレームダマンド)をご紹介します。
この2つさえ覚えていれば、いつでもおいしいタルトを作ることができちゃいます♪


■持ち物

『授業について Nos cours』
http://lasaveur1213.blogspot.jp/p/nos-cours.html を参照ください。

■ご予約について

『申し込み方法 Inscription』
http://lasaveur1213.blogspot.jp/p/inscription.html を参照ください。

2013年9月5日木曜日

京橋らんまん食堂 パクチーとサングリア
























 


京橋に2013年4月18日にオープンした東京スクエアガーデン

こちらにからあげグランプリなるもので金賞を受賞した、
おいしいからあげやさんがある。
ということで、先日のランチで行ってきました♪

本店は恵比寿で、
こちらは「らんまん食堂 フライドチキンとレモンサワー」
と店名にサブタイトルがついていて、
ちょっと大衆食堂的な雰囲気のお店なのですが、
こちら京橋のお店は「らんまん食堂 パクチーとサングリア」
ベトナムの雰囲気漂うちょっとカフェっぽい店内で、
女性でも気軽に入ることができるお店になっています。

ランチはから揚げ定食がメインで、しょうゆ味か塩味を選んで注文します。
今回は塩味とオプションでタルタルを注文。

並んでいるときに注文を取ってくれていたので、
席に着くとほどなく揚げたてのから揚げが運ばれてきました。

まずはあつあつのうちにパクリ。

とってもジューシーで、お肉はぷりぷり。
表面にかかった塩味の加減はお酒にちょうどよいくらいのしっかりさで、
ビールがほしくなっちゃう気持ちを白飯でなんとかごまかしつつ、
夢中でから揚げをほおばってしまいました^^
おいしー。

夜のメニューにはアジアンなメニューがたくさんあって、お酒も種類が豊富。
会社帰りにもさくっと立ち寄れるお店が一つ増えちゃいました♪

らんまん食堂 パクチーとサングリア
http://www.rangmang.com/marunouchi2.html

2013年9月3日火曜日

鶏のバスク風煮込みをパスタアレンジ♪



























レッスンは今月だというのに、
8月から毎週のように作ってすでに何食目だろう、
という鶏のバスク風煮込み。

もちろん試作なので、材料や分量は微妙に違えども、
大体の味の方向性が一緒なのでちょっと食傷気味・・・・
でもこんな時こそアレンジメニューを考えるのにぴったりな時期!

どうしたら味を活かしたおいしいメニューにできるか、
もっとこの料理を作ってみたいと思っていただけるよう試行錯誤。

今日はRagu(ラグー(煮込みのこと))を絡めたパスタに見立てて、
鶏肉をほぐし、スープを少し煮詰めて濃度をつけソース代わりにし、
さっぱりした仕上がりにチーズをプラスしてコクを出して仕上げてみました。

茹であがったパスタを和えるだけなので、とっても簡単♪
おすすめです~。





2013年9月2日月曜日

回転寿司 根室花まる

根室花まる
























会社に「ランチ隊長(他称)」なる人物がいて、
日夜おいしいランチが食べられるお店をリサーチしてくれています。

隊長は結構ふらっとその日の気分でランチにいってしまうので、
あとで報告を聞いて私も行きたかった><!みたいな話になるのですが、
この日はタイミングよく一緒にランチに繰り出せることに。

隊長が最近気になっているお店をいくつか眺めながら、
うどんやお蕎麦もいいな~とちょっと和食な気分が盛り上がったところで、
ぱっと目についたのが今回行ってきた『 回転寿司 根室花まる』

写真で見るネタのおおぶりさに、
一気に心をわしづかみにされてしまいました。

こちらのお店は北海道が本店で、隊長はこちらを訪問済み。
リーズナブルでうまい!お寿司食べに行くならこのお店がおすすめ♪

とのことだったので、この日はこのお店に決定。

場所は丸の内にあった中央郵便局舎を改装してできた「KITTE」の5F
観光客で混んでるかなとおもったら、意外とすんなり。

カウンターの中には威勢のいいお兄さんたちがいて、
ちょっと落ち着かない感じだったのにちょっと苦笑いでしたが、
お寿司のおいしさは前評判通り!
お値段もリーズナブルで、おなか一杯食べても一人1500円くらい。

いちばんおいしかったのはこのホタテ*^ ^*
口にぎりぎり入る大きさのおおぶりなホタテは、
貝柱がしゃきしゃきしていてあま~い。

根室花まる
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1001102/