2020年11月1日日曜日

基本が学べるおうちごはん 和食編~鶏づくし<自宅レッスン/レシピ動画>

3月以降、新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつレッスンを再開させていただくことにいたしました。

・レッスン時間を短縮 メニュー数3品→2品
・ご参加人数の制限 通常4名→2名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ(実食なし)※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

なお、こちらのメニューは動画もご用意しておりますので、
ご希望にあわせてお選びください。

久しぶりのレッスン、お会いできますこと楽しみにしております^^
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■日程 
12/20(日)12:00~ 満席になりました
※レッスン時間の目安1時間半
※各日2名
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります

■レッスン料
5,000円(税込)

☆レシピ動画のみ
・しっとり鶏丼(鶏の照り焼き、炒り卵、鶏そぼろ) 1,000円
・出汁香る鶏ごぼうごはん 750円
・こくうま鶏の味噌焼き 500円

■メニュー 
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

今回は鶏肉の定番料理をご紹介。冷めてもおいしく保存がきくので、常備菜、年末年始のおかずにもピッタリ。
いつも作り慣れてる、という方も、コツやポイントがわかると今以上においしい仕上がりになるかも!?
覚えておいて損なしの一生モノのレシピです。

しっとり鶏丼(鶏の照り焼き、炒り卵、鶏そぼろ) 


まずは基本の鶏の焼き方を。これさえ覚えておけば、シンプルな鶏のソテーでもメインの1品として出せる仕上がりに。
火入れした鶏肉を展開していくのにも、火入れの加減が大事ですので、そのコツもご紹介します。


鶏そぼろと炒り卵は火入れの見極めが大事、一歩間違えばバサバサになってしまうところを、ここという火入れのタイミングを押さえてしまえば時間が経ってもしっとり失敗なしです。


出汁香る鶏ごぼうごはん


個人的に炊き込みごはんで気になっていたのが、具のパサつき。
せっかくの野菜の食感や、肉のジューシーさが、一緒に炊くとどうしても損なわれてしまうのが悩みでした。
今回はそこを解消するひと手間で、ごはんも具もおいしくいただきます。


こくうま鶏の味噌焼き


鶏の照り焼きの延長ですが、直火とオーブン2段階の火入れをどのタイミングでどう扱うかがポイントになります。
焼くポイントがつかめると、鶏肉の旨味をより味わえる仕上がりになり、レシピのバリエーションもぐっと広がります。

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■お申込み方法

レッスンのご確認、ご予約などは、こちらのクスパさんのサイトからも可能です♪
料理教室検索クスパ

基本が学べるおうちごはん③<オンラインレッスン/レシピ動画>

オンラインレッスンは、好きな場所で受講できますので、
事前に準備、作り方を予習して、キッチンで一緒に作っていただくことも可能です。
※ご視聴のみの方もいらっしゃるため、進行を止めたりなどできませんのでご了承ください。

レッスン後お送りする復習動画では、食材の下処理からすべて撮影していますので、
基本的なことから学びたい方も、(万一!)レッスン中見落としがあっても安心です。

また、こちらのレッスンはレシピ動画のみのお申込みも受け付けております。
日程が合わない方、都合のよいタイミングでご受講されたい方にお勧めです。
ぜひご活用ください^^

ご予約お待ちしております^^!
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■日程 
12/13(日)14:00~ 
※レッスン時間の目安1時間半
※2名に満たない場合、開催ができなくなる可能性がありますあらかじめご了承ください。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。
※上記日程以外でもご相談可能です。ご希望ございましたらtoiawase.lasaveur@gmail.comまでご連絡ください。

■レッスン料
2,500円(税込)
※復習動画付き(視聴期限1週間)

☆レシピ動画のみ
・ハヤシライス 750円
・マッシュルームのポタージュ 750円
・ガレットブルトンヌ 750円

■メニュー 
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

今回は年末に向け忙しくなるこの季節にピッタリ!お手軽、なのにおもてなし感のある3品のご紹介です。

ハヤシライス


デミグラスソースをベースに、牛肉とトマトの旨味、赤ワインの風味、赤ワインビネガーのほのかな酸味。
その日に食べてもよし、日を追うごとまろやかになる味わいを楽しんでもよし。
手早くできるのに奥深い、大人が満足するハヤシライスです。


マッシュルームのポタージュ


きのこは年中あれども、やはりこの季節に食べたくなる食材。
特徴である香りと出汁にもなる旨味を、最大限引き出して作るポタージュは、滋味深く一口、また一口とスプーンを運んでしまいたくなる味わいです。


ガレットブルトンヌ


ガレットとは、丸く平たいお菓子の呼び方。フランスのブルターニュ地方のお菓子です。
有名な塩の産地でもあるこの地方では、お菓子にも、この地方の有塩バターを使うのですが、今回は発酵バターをたっぷり使って贅沢に香り高く、塩はうまみのあるお塩を使ってまろやかな塩味に。あまじょっぱさと、さくほろの食感が後を引く素朴なお菓子です。

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【申込方法】
件名「オンラインレッスン申込」とし、

以下を本文に記載いただき、
①希望レッスン名
①希望日程 
②氏名(漢字・よみがな)
③メールアドレス
※ご予約確定後、レシピ、オンラインツール「ZOOM」利用のご案内などお送りしますので、受信ファイルサイズに大きな制限がないアドレスをご指定ください。
④ご連絡のつくお電話番号

yoyaku.lasaveur@gmail.com 宛にお申込みください。

ご予約の空きを確認の上、お支払い方法のご案内をお送りします。
ご入金確認後ご予約完了となり、詳細のご案内となりますのでよろしくお願いいたします。

【オンラインレッスンご参加にあたっての注意事項】
①視聴環境について
オンライン会議ツールZOOM(要ダウンロード・無料・登録不要)をご利用いただきます。ご予約確定後、ZOOM利用案内をお送りしますので、事前にご案内の操作を行ってください。
・動画を見るのでwi-fiなど通信量が多くても問題ない環境でご参加ください。
・動画を見やすいツール(パソコン、タブレット、スマートフォンなど)をご用意ください。
ご予約確定後、ZOOMご利用の案内、ミーティングURL、ID、パスワードをご連絡いたします。

②レッスン開始までの流れ
【ご予約確定後】レッスンURLの送付、ZOOM接続の確認
【レッスン1週間前】レシピ送付、材料・使用機材の準備(必要な方のみ)
※この時点からキャンセル料が発生いたします。
【レッスン当日30分前~】ミーティングに入室。
※待合室でオープンするまでお待ちください。
【レッスン当日15分前~】ミーティングオープン・利用環境の確認
【レッスン開始】
※レッスン参加時は、本名登録(出欠の確認のため)、音声、映像をONの状態で参加(冒頭のみ、レッスン中適宜切り替え可)をお願いしております。

③キャンセル料について
レッスン1週間前(レシピ送付時点)~レッスン前日17時まで→1000円
以降→レッスン料の全額
を申し受けます。
※全額お支払いいただいた方には、復習動画をレッスン終了後お送りいたします(視聴期限1週間)。

レッスンのご確認、ご予約などは、こちらのクスパさんのサイトからも可能です♪
料理教室検索クスパ

基本が学べるおうちごはん 和食編~お正月メニュー<自宅レッスン/レシピ動画>

3月以降、新型コロナウィルスの影響で自宅でのレッスンを中止しておりましたが、
以下の感染対策を取り、少しづつレッスンを再開させていただくことにいたしました。

・レッスン時間を短縮 メニュー数3品→2品
・ご参加人数の制限 通常4名→2名に制限
・室内換気の実施
・アルコール消毒
・来訪時の検温
・マスク着用
・試食のみ(実食なし)※自己責任でお持ち帰りいただくことも可能です。

様子を見ながら再開する状況なので、メニューも限定的になりますが、
ご参加可能であればご検討いただけますと幸いです。

なお、こちらのメニューは動画もご用意しておりますので、
ご希望にあわせてお選びください。

久しぶりのレッスン、お会いできますこと楽しみにしております^^
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■日程 
12/6(日)12:00~ 
※レッスン時間の目安1時間半
※各日2名
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります

■レッスン料
5,000円(税込)

☆レシピ動画
今回のレシピ動画は4レシピセットとなります 2,000円

■メニュー 
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。
※写真はイメージです。当日変更になる可能性があります。

今回ご紹介するお正月メニューは、季節もので終わらせない、普段のおかずにもおすすめのレシピばかりです。どれも難しいテクニックは必要なし、ひと手間がおいしさのポイントです!


松風焼き
鶏ひき肉の2つの食感で作る、白みその風味香る和風ミートローフ。

ぶりの照り焼き
ひと手間かけることでできる、すっきりとくどくないぶりの照り焼き。

海老のうま煮
鮮度の良い車エビの甘みと旨味を活かす、出汁ベースの煮汁でさっと火を通したお正月海老料理の定番。

筑前煮
お正月はもちろん、冬の煮物の定番。濃くなりがちな味付けを、出汁ベースですっきりした食べ飽きない味わいに仕上げた筑前煮。

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■お申込み方法

レッスンのご確認、ご予約などは、こちらのクスパさんのサイトからも可能です♪
料理教室検索クスパ