2019年6月20日木曜日

<7月のレッスンのご案内>

5月の暑さも少し落ち着いて、そろそろ梅雨の季節になりますね。
個人的に暑いのが苦手なので一安心ですが、
その後の夏本番が心配な今日この頃です。。。

今年の折り返し月のレッスンは、
暑さで食欲が落ちている時でも食が進みスタミナもつく、南フランスの名物料理を2品。
デザートにはフレッシュチーズを使った軽やかなデザートをご紹介します。

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■日程 
7/25(木)12:00~15:00
7/26(金)19:00~22:00 満席になりました
7/31(水)12:00~15:00
※各日4名
※2名に満たない場合、開催ができなくなる可能性がありますあらかじめご了承ください。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
6,000円(税込み)

■メニュー
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。

前菜:なすのキャビア風
南フランスの定番料理。貧乏人のキャビアともいわれ親しまれている焼きなすのペースト。
なすの種の部分の粒がキャビアに見えることからそういわれています。
パンに塗ってアペリティフに、焼いた魚のソースに、タルティーヌ風にして朝食に。
きりっと冷えた白ワインや、ロゼワインにぴったりなメニュー。


メイン:いかのセート風煮込み
南フランスの町・セートの代表的な料理。
するめいかをトマトで煮込んだこれからの季節にぴったりのメイン料理です。
いかの下処理とおいしい火入れのポイントをご紹介します。

 

デザート:クレメ・ダンジュ
フランス北西部のアンジュー地方に伝わるチーズのデザート。
さっぱりしたフレッシュチーズのフロマージュ・ブランに、メレンゲとホイップクリームを混ぜ合わせ、ふんわりした食感に仕上げます。

 

【7月に日程追加しました】ひき肉料理レッスン実施のご案内

リクエストいただいておりました、
ひき肉を使ったお料理をご紹介するレッスンを実施することになりました。

ジャンルは様々になりますが、
誰もが好きなお料理だったり、常備菜としても使えるものですので、
覚えていただくとお料理がぐっと楽しくなるはず♪

ホワイトソースレッスン同様、メイン料理が中心になりますので、
お腹の具合に合わせてお召し上がりいただき、あとはお持ち帰りいただくことも可能です。

今回は夜の日程もご用意しておりますので、
日中参加が難しい方もご検討いただけます幸いです。

■日程 
5月24日(金)19:00~22:00 満席になりました
5月30日(木)12:00~15:00 満席になりました
5月31日(金)12:00~15:00 満席になりました
7月27日(土)12:00~15:00 あと1名様
※各日4名
※お申込み人数が2名に満たない場合、教室開催が中止になる場合がございます。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
5,500円(税込)

■メニュー
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。

本格ミートソース(牛肉)
本格といっても、手に入りにくい食材を使うのでははく、
ひき肉の炒め方、お野菜の炒め方、いつもの工程をちょっと意識することでおいしく作るコツをご紹介していきます。
ミートソースと相性のよいタリアテッレという平麺のパスタに絡めて仕上げます。


ドライカレー(牛肉)
トマトの酸味とカレーの辛味のバランスがよい、どんな方でも食べやすい味。
基本の作り方を覚えましょう。


鶏肉のガパオ ジャスミンライス添え
すっかり日本でも定着したタイ料理。
フォー、パッタイなどお好みは分かれるかと思いますが、お米好きの日本の方にはやっぱりガパオが好きな方が多いのではないでしょうか。
揚げ焼きした目玉焼き、しゃきっとした食感の野菜、鶏肉の旨味に調味料のバランス。
どれもがごはんにぴったりの私自身も大好きなメニューです。


万能肉みそ(豚肉)
ごはん、豆腐、大根、キュウリ、なす、きゃべつ、もやしなどなど。
様々な食材と合わせて食べられる万能味噌。
ささっと作れるので、ぜひ常備しておいていただきたい1品です。

【特別レッスン】鶏のコンフィ&カルボナーラレッスン

7月の特別レッスンのご案内。
リクエストいただいていた、カルボナーラ&鶏のコンフィのレッスンです。

カルボナーラは仕上げの火入れがなかなかうまくいかない、
コンフィは家庭ではちょっとハードルが高いのでは、
とどちらもなかなか手が出にくいメニューかもしれませんが、
ご家庭でも作りやすい方法をご紹介いたしますので、
ぜひレパートリーに加えていただけたら嬉しいです。
お食事のあとのプチデザートに、ベイクドチーズケーキをご用意していおります(写真は参考です)。

 

貴重な日曜日レッスンになりますので、休日しかご参加が難しいという方もご検討いただけますとうれしいです(*^^*)

■日程 
7/28(日)12:00~15:00 満席になりました
※各日4名
※2名に満たない場合、開催ができなくなる可能性がありますあらかじめご了承ください。
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
5,000円(税込)

■メニュー
・鶏のコンフィ
フランス南西部の地方料理であると同時に、ビストロ定番メニューでもあるコンフィ。
低温の脂でゆっくりと火を入れることで、身はほぐれるほど柔らか、肉のしっかりとしたうまみが感じられる仕上がりに。


・スパゲッティカルボナーラ
イタリア ピエモンテ州ローマ山岳地帯の料理。カルボナーラは炭焼き職人という意味で、炭に見立てた黒こしょうを仕上げに利かせて、濃厚なソースの重みを引き締めるのがおいしさのポイント。