2013年1月26日土曜日

おもてなしの週末




















この間の週末はおもてなしの2日間でした。
ご用意したお料理をいくつかご紹介します。

■アジのマリネ

作り方はしめさばとほぼ同じ。
塩で余分な水分をとり、酢でしめたものです。

生でいただくのとはまた違った食感が楽しめます。

アジのマリネ



■鶏もも肉のマリネ

やわらかくジューシーに焼き上げた鶏もも肉を、
自家製のフレンチドレッシングで漬け込んだもの。

焼き汁を加えることで、ドレッシングに肉のうまみが加わり、
さらに一晩おくと、その味が鶏肉になじんでいっそうおいしくなります。

鶏もも肉のマリネ


■鶏もも肉のコンフィ

低温の油でやさしくゆっくり火を通したもも肉は、
身がやわらかくほろっとほぐれてしまいます。
皮目をパリッと焼き上げていただきます。
仕上げにかける、黒こしょうのスパイシーな香りが食欲をそそります♪




こういった人の集まる機会などにぴったりの、
おもてなしメニューをご紹介するレッスンも、
ご要望があればご提案できますので、お気軽にご相談ください。