2018年5月24日木曜日

不在にいたします

5月26日から6月3日まで、
不在のためご連絡やご返信が遅延いたします。
あらかじめご了承ください。

2018年5月19日土曜日

なすのキャビア風

 
夏といえば、きりっと冷えた白ワインやロゼ。
それにぴったりのおつまみが、このなすのキャビア風ペースト。

粉の香りが立ったパンや、
香ばしく焼いた白身魚、
冷製パスタに合わせても。

冷蔵庫に常備しておきたいメニューです。

2018年5月17日木曜日

いかのセート風煮込み


 





















7月のレッスンのメイン。
いつもご好評のメニューで、夏の定番です。

作り方も材料もシンプルで、
普段のレパートリーにぜひ加えていただきたい1品です。

おすすめの付け合わせはやっぱりバターライス。

2018年5月14日月曜日

<6月のレッスンのご案内>

■日程 ※各日4名
6/6(水)
6/13(水)
6/20(水)
6/27(水)

■時間
12:00~15:00
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
6,000円

■メニュー
*仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。

前菜:マグロとアボカドのタルタル
提供の仕方によっては、アペリティフにも前菜にもなるバリエーションのあるタルタル。
フランス料理の定番ソースと一緒にご紹介します。



メイン:トマトの肉詰め
南フランスの地方料理としても有名な料理です。
ふわっとした食感の甘味の感じられる詰め物に、酸味のきいたトマトと煮汁の
相性がよく、夏にぴったりのお料理です。

 

デザート:クレメダンジュ
フランス アンジュ地方のお菓子です。
真っ白な見た目が涼やかで、軽い口当たりなので重くなく、食後にぴったりの
デザートです。


2018年5月8日火曜日

伊勢丹キッチンスタジオ こねないパンレッスン 無事終了


昨日無事、伊勢丹の料理教室終了しました。

こねないパンが頭から離れない日々も、
この2個を最後にいったんひと休み。

みなさんご満足いただけたようで、
ホッと一安心でした。

レッスンご参加ありがとうございました。

なすのミートソースパスタ



久しぶりに手打ちのタリアテッレ。

自分で作るよさは、
味の加減を自分で調整できること。

濃い味わいのものは、
一口目がおいしいと食べ疲れしてしまうので、
少し味がたりないかなくらいがちょうどいい。

2018年5月5日土曜日

ミートソース sauce bolognaise



GWは仕事の都合もあって、遠出せず家でゆっくりしています。

時間があるならじっくり作るお料理をと思いまして、
昨日久しぶりにミートソースを作りました。

時間をかけて、
牛ひき肉をしっかり香ばしく炒めて、
香味野菜のみじん切りをしっかり炒めて、
ワイン、トマト、だし汁、とおいしい要素を加えて、
ゆっくり煮詰めて作っていきます。

煮詰めるのはオーブンにお任せでしたが、
仕上がるまでだいたい2時間。

表面に仕上がりの目安になるオレンジ色の油が浮いていて、
おいしそうにできあがりました。

パスタ、パルマンティエ、ラザニア、アランチーニ、ドリア、、、、
何を作ろうか。