2018年12月31日月曜日

本年もありがとうございました


2018年も終わりに近づいております。

本年は、お休みしていた教室を再開することができ、
自宅以外の場所でもレッスンを実施する機会をいただき、
たくさんの方とお会いすることができ、とてもうれしい1年になりました。

ご参加いただいた皆様、ご協力いただいた皆様、
本当にありがとうございました。

来年も皆様にとって良い1年になりますように。

2018年12月31日

La saveur 青野晃子


2018年12月30日日曜日

【満席になりました】特別レッスンのご案内


生徒さんからお魚料理のレッスンリクエストをいただいており、
年明けに特別レッスンを実施することになりました。

鮮魚のポワレ 白ワインソース 海老のカダイフ巻き揚げ
魚の基本的な火入れと、定番ソース・ソース・ヴァン・ブラン(白ワインソース)、
トルコのお菓子で使われるカダイフを使った、
華やかさのある海老のカダイフ巻き揚げも併せてご紹介します。


前菜はマッシュルームをたっぷり使ったポタージュ。
普段の料理のイメージとは一味違う、マッシュルームの風味が濃厚な1皿です。


デザートは型がなくてもできるリンゴのパイ。
市販のパイシートを使って手軽にできるおすすめの1品です。


現在決定しているレッスン予定は、
1月19日(土)18:00~ 表参道Crosskitchen クロスキッチン様 定員6名
ご予約はこちらからお願いいたします。
https://www.crosskitchen.jp/%E4%BA%88%E7%B4%84/

他の日程は現在調整中ですが、ご希望のお日にちなどありましたら、
toiawase.lasaveur@gmail.com
までお気軽にご連絡ください^^

2018年12月29日土曜日

Bande aux pommes(りんごのパイ)

 

年明け予定している特別レッスンのお料理の撮影。

このパイは、辻に入る前に参加した、体験レッスンで作った思い出のあるお菓子。

薄く作るので、食事の後でもペロッと食べられてしまうボリュームなのもいいところ。
温かいうちにアイスを添えて食べれば満足度120%♪


2018年12月28日金曜日

鮮魚のポワレ 白ワインソース 海老のカダイフ巻き揚げ

 

年明け予定している特別レッスンのお料理の撮影。

真鯛のポワレに定番のソース・ヴァン・ブラン(白ワインソース)、
トルコのお菓子で使われるカダイフを使った、
華やかさのある海老のカダイフ巻き揚げを添えて、

様々な食感を楽しめる1皿になりました。

魚の上に飾ったのは、村上農園さんのマイクロハーブ。
小さい葉のなので、数種類を組み合わせて飾りに使ったりすると、
お皿がぐっと華やかになります。



2018年12月23日日曜日

江の島クラリタ・ダ・マリッティマさんで、クリスマスランチ

いつもお世話になっている方々と、
大好きなレストラン、江の島のクラリタ・ダ・マリッティマさんで、クリスマスメニューをいただいてきました。


いつもはシンプルでスッキリした店内なのですが、
この日は華やかなクリスマスのセッティングがとっても素敵。

メニューはメインが鴨か平目を選べるようになっていて、
あとのメニューもあったら必ず頼んでしまうだろう大好きなパスタに、
新鮮なお魚のサラダと、
眺めているとお腹が鳴ってしまいそうな贅沢なメニューばかりでした。



相模湾産の黒ムツ、マダコ、サザエと湘南野菜のサラダ
Insalata di Mare


江の島産しらすとからすみのスパゲッティ アーリオオーリオ
Spaghetti con Bianchetti e Bottarga


タリアテッレ やまゆり牛ほほ肉と藤沢産椎茸の煮込みソース
Tagliatelle al Ragu di Guancia di Bue con Funghi


江の島産平目と牡蠣のソテー 赤ワインソース紫白菜添え
Rombo e Ostriche Saltato con Salsa di Vino Rosso


イタリア産栗のプリン ココナツミルクソース
両側に添えられたメレンゲとプリンの濃い味わいが締めにぴったり。

ワインも面白くておいしいものを選んでいただき、
料理はもちろん色々勉強になることがありました。
教室でもこの日いただいたワインお出しするかも。

もし家の近くにあったら、
月一は必ず行ってしまうであろう、
おすすめの大好きなお店です!

クラリタ・ダ・マリッティマ

2018年12月16日日曜日

12月の伊勢丹キッチンスタジオのレッスン終了しました


伊勢丹キッチンスタジオでのレッスン終了しました。

お正月のおもてなしメニューということで、
ちらし寿司
えび団子のすまし汁
えびの旨煮
ローストビーフ
菊花かぶ
をご紹介させていただきました。

盛り付けの器もすべてストウブ。
セラミックボウル
ル・チャワン
レクタンギュラープレート
に盛り付けました。
彩りよく豪華な仕上がりになりました。

道具が動かないというトラブルもありましたが、
助けていただいて無事終了。

本年もたくさんの方に来ていただきまして、
本当にありがとうございました。

自宅教室のレッスンも残すところあと2回。
ご満足いただけるようがんばります。

2018年12月13日木曜日

アリアケのフォンドボーお分けできます

11月、12月のレッスンで使った、
アリアケさんのフォンドボーですが、
教室でお分けできるようにしましたので、
ご希望の方はメールでご相談ください。
toiawase.lasaveur@gmail.com

2018年12月7日金曜日

ストウブ ブレイザーソテーパンでビーフカレー


昨日は夜にカレーを作る約束だったのですが、
18時まですっかりそのことを忘れて大焦り。

買い物に行く余裕もなかったので、
カルビ用に買ってあった塊肉、
先日のレッスンのオニオングラタンスープの炒め玉ねぎを冷蔵庫から発掘して、
ブレイザーソテーパンへ投入!
フライパンのように面の広いお鍋なので、
お肉の焼きつけも、お野菜を炒めるのも手早くできてほんと助かります。
水を入れて蓋をして、20分後にはルーを投入してなんとか滑り込みセーフ。
お鍋一つで後片付けもラクラク♪
もちろんご飯もストウブで、WanabeMサイズで2合炊き。


ごはんおいしくてもりもり食べ過ぎてしまいました^^;


2018年12月6日木曜日

スチーム&グリルを使ったクリスマスメニューのご紹介

12月最初の週末は名古屋高島屋さんでのお仕事。
スチーム&グリルを使ったクリスマスメニューのご紹介した。

1品目は、グリル&蒸し野菜のチーズフォンデュ。

中央のカマンベールチーズは、表面の白カビの膜をそぎ取って
クリーミーな部分をむき出し、周囲にアルミで覆って溶け出さないようにし、
ディップ用の野菜を蒸している間に一緒に加熱すると、
チーズの表面がぷつぷつと沸いてきてなんともおいしそう。



彩よく並べた間に、パン、トマトも追加してあげると、
それぞれがいい感じに温まるのも、ストウブの保温性ならでは♪
ワインを飲みながらいただきたい、大人向け冬にぴったりのパーティーメニュー。

こちらはお子様が喜びそうな彩りのよいハンバーグ。
パプリカの形を活かして焼いて、彩りよく蒸し焼き野菜を盛り付ければ、
ご家族で楽しむクリスマスパーティーにぴったりのメイン料理に♪



グリルは面が広いので、盛り付けや彩りに一工夫すると、
いつもお料理でもおもてなし感が一気に増す素敵なお料理に大変身!

この季節、お鍋で煮込み料理をついついイメージしがちですが、
グリルもこれからの季節にぴったりのお道具ですよー♪