2019年3月4日月曜日

【満席になりました】ホワイトソースをマスターしましょう!みんな大好き、カニクリームコロッケ&マカロニグラタン、Staubのお鍋で作るシーフードドリアをご紹介♪

ホワイトソースは家庭料理の定番メニューに欠かせないソースですが、
なかなか自宅で作るとうまくいかないものではないでしょうか?

今回はホワイトソースを作る際のポイントになる
・ルーの作り方
・ルーと牛乳の合わせ方
を、変化していく様子を見ていただきながら理解していきます。
本ではいまいちわからないコツも、このレッスンで解消できますよ。

ホワイトソースが手作りできれば、
今よりもっと気軽にメニューに加えることができますし、
材料を自分で選べることが何より安心安全。その上おいしいなんていうことなし!
おいしくできたホワイトソースは、みんなが大好きなメニューに仕上げていただきましょう♪

調理中には、今人気のStaubのお鍋も使用していきますので、
Staubで作るお料理のレシピを増やしたいという方にもおすすめです。

私自身、普段からお仕事でStaubのお鍋のご紹介をしていますので、
ご興味ある方、すでにお使いで使い方のご質問やお困りごとのある方がいらっしゃいましたらお気軽にご相談ください^^

ご予約お待ちしております^^

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■日程 
3/19(火)→満席
3/22(金)→満席
3/27(水)→満席
※各日4名
※お申込み人数が2名に満たない場合、教室開催が中止になる場合がございます。

■時間
12:00~15:00
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
4,500円(税込)

■メニュー
※仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。

かにクリームコロッケ

 

クリームコロッケといえば洋食屋さんの定番メニューですね。
さくさくの衣からとろけるホワイトソース、自宅でも作ってみたい!
でも成型が難しくて、揚げている途中破裂したりするからちょっと、、、、
と敬遠されてる方も多いんじゃないでしょうか。
レッスンでは衣の付け方、揚げる温度の2つのポイント押さえて、
ご自宅でうまく作るコツを伝授しますのでお楽しみに。
かには、岐阜のマルヤ水産さんから、香住かにのむきたてのほぐし身をお取り寄せします。甘味のあるおいしいかにがたっぷり入ったクリームコロッケは絶品です!


マカロニグラタン

 

手作りのグラタンは、市販のホワイトソースで作るものとは一味違うやさしい味。
チーズの塩味と具の旨味をホワイトソースがつないでバランスの良い味わいに仕上がります。
レッスンでは、香りよくコクのあるスイスのグリュイエールチーズを使いリッチに仕上げます。

シーフードドリア

 

横浜のホテルニューグランドが発祥といわれているドリア。
ピラフにホワイトソースとチーズをかけオーブンで焼いた料理で、
お米好きの日本の方に広く愛されている洋食の一つではないでしょうか。
今回はシーフードピラフをStaubで作り、グラタン皿としても使える小ぶりのストウブに盛り代えて仕上げていきます。


<3月のレッスンのご案内>

冬の間はフォンドボーやチョコレートを使った、
ちょっとどっしりとしたメニューが続きましたが、
3月は季節の変化を感じられる軽やかなメニューをご紹介いたします。
ご予約お待ちしております^^
*仕入れの状況などにより、材料が変更になる可能性があります。予めご了承ください。

前菜:きのこと魚介のエスカルゴバター焼き 
Coquilles St Jacques et crevettes au Beurre d'escargot

 

合わせバターはいくつかの食材を混ぜて作るバターのこと。
エスカルゴバターはその名の通りエスカルゴを調理する際に使われるバターですが、
保存がきき、さまざまな食材と相性がいいバターでもあります。
今回は中でも相性のいいキノコ、魚介を合わせてオーブン焼きにします。

メイン:鶏のバスク風煮込み
Poulet saute Basquaise


バスク地方はフランスとスペインの国境にまたがる地域で、
長い歴史の中、独立した1つの国だった時代もあり、文化・食に特徴があります。
今回は手に入りやすい骨付き鶏もも肉を使った、トマトベースの煮込みをご紹介します。
日本の方にもなじみやすい、おすすめの1品です。

デザート:いちごのスープ バニラアイス添え
soupe de fraises avec glace a la vanille


今回はちょっと変わったイチゴを使ったデザートのご紹介。
いちごを赤ワインで煮て、冷製のスープ仕立てに。
バニラ風味のアイスクリームを添えていただきます。

パン
ワイン
食後のお飲み物
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■日程 
3/12(火)→満席
3/20(水)→満席
3/26(火)
※各日4名
※お申込み人数が2名に満たない 場合、教室開催を中止する場合がございます。

■時間
12:00~15:00
※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。

■授業料
6,000円(税込)
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2019年3月2日土曜日

続・ストウブ&コーラルアンドタスクさんのコラボ企画レシピ担当させていただきました


ツヴィリング・ヘンケルス公式サイトで、
ストウブで作るミネストローネ、ハニーチーズトーストのレシピを公開中です。

コーラル&タスクさんとストウブのコラボ企画の一環で、
「ちょっと贅沢な朝ごはん」をテーマにレシピを考案させていただきました。

4回に渡ってご紹介してきたレシピも今回で最終回。
作ることを楽しんで、素敵な朝食の時間を楽しんでいただけたらうれしいです。

レシピ詳細はこちらから→http://media.zwilling.jp/6858